年夜饭，作为中国传统节日春节的重要环节，承载着团圆和幸福的寓意。在这特殊的时刻，家人齐聚一堂，共享美食，共同迎接新年的到来。以下这份经典菜谱，将带你回味那份传统的年味。
一、红烧肉
红烧肉是年夜饭中的经典菜品，肥而不腻，软糯可口。
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
做法：
- 五花肉切成块，用开水焯水去腥。
- 锅中放入少量油，将生姜片、大葱段爆香。
- 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、酱油、糖，加入八角、桂皮，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时，待肉块熟烂即可。
二、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，寓意年年有余。
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 葱姜末 适量
做法：
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝。
- 锅中放油，将腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜末爆香，倒入木耳、青红椒丝翻炒。
- 加入酱油、料酒、醋、糖、鸡精，炒匀后倒入肉丝，快速翻炒均匀即可。
三、清蒸鱼
清蒸鱼是一道清淡美味的菜品，寓意年年有余。
材料：
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蒸鱼豉油 适量
做法：
- 鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 在鱼身上划几刀，便于入味。
- 将生姜片、大葱段铺在鱼身上，淋上料酒、盐、鸡精。
- 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 蒸好后，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。
四、八宝饭
八宝饭是年夜饭中的传统甜品，寓意团圆美满。
材料：
- 糯米 500克
- 红枣 适量
- 莲子 适量
- 莲子心 适量
- 核桃仁 适量
- 红糖 适量
- 蜜饯 适量
- 瓜子仁 适量
做法：
- 糯米提前浸泡4小时，然后蒸熟备用。
- 红枣、莲子、莲子心、核桃仁、蜜饯、瓜子仁备用。
- 将蒸熟后的糯米晾凉，加入红糖、红枣、莲子、莲子心、核桃仁、蜜饯、瓜子仁，搅拌均匀。
- 取一个碗，底部铺上一层糯米，然后依次放入红枣、莲子、莲子心、核桃仁、蜜饯、瓜子仁，最后再铺上一层糯米。
- 将碗倒扣在盘中，去掉碗，即可食用。
这份经典菜谱，让你在年夜饭中回味传统年味。愿家人团圆，幸福美满，新年快乐！