广丰，位于中国江西省东北部，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市。广丰美食作为其文化的重要组成部分，不仅具有鲜明的地域特色，而且种类繁多，美味可口。以下将为您盘点一些广丰传统美食佳肴，带您领略这一美食天堂的魅力。
一、广丰豆腐干
广丰豆腐干是广丰的传统名产，以其独特的制作工艺和丰富的口感著称。广丰豆腐干选用优质大豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制、晾晒等工序精心制作而成。其特点是色泽金黄，质地细腻，味道鲜美，营养丰富。
制作过程：
- 浸泡：将大豆浸泡在清水中，一般需要浸泡8小时以上。
- 磨浆：将浸泡好的大豆磨成豆浆。
- 煮浆：将磨好的豆浆煮沸，去除豆腥味。
- 点浆：将煮沸的豆浆冷却至85℃左右，加入石膏或卤水，使豆浆凝固。
- 压制：将凝固的豆腐块放入模具中，压制成型。
- 晾晒：将压制好的豆腐干放在通风处晾晒，直至水分适中。
二、广丰酸辣粉
广丰酸辣粉是广丰的传统小吃之一，以其酸辣可口、香辣开胃而闻名。广丰酸辣粉选用优质红薯粉或绿豆粉为原料，经过和面、揉面、搓粉、晾晒、切割等工序制作而成。
制作过程：
- 和面：将红薯粉或绿豆粉与适量水混合，揉成面团。
- 揉面：将面团揉至光滑，搓成长条。
- 搓粉：将长条面团搓成细长的粉条。
- 晾晒：将粉条晾晒至半干状态。
- 切割：将晾晒好的粉条切割成适当长度。
- 煮粉：将粉条放入沸水中煮熟。
- 调料：将煮熟的粉条捞出，加入酸辣调料，即可食用。
三、广丰米粉
广丰米粉是广丰的传统名产，以其柔韧爽滑、口感细腻而受到广大消费者的喜爱。广丰米粉选用优质大米为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制、晾晒等工序制作而成。
制作过程：
- 浸泡：将大米浸泡在清水中，一般需要浸泡4小时以上。
- 磨浆：将浸泡好的大米磨成浆。
- 煮浆：将磨好的浆煮沸，去除米浆中的杂质。
- 点浆：将煮沸的浆冷却至85℃左右，加入石膏或卤水，使浆凝固。
- 压制：将凝固的米粉块放入模具中，压制成型。
- 晾晒：将压制好的米粉晾晒至半干状态。
- 切割：将晾晒好的米粉切割成适当长度。
四、广丰肉饼
广丰肉饼是广丰的传统名产，以其鲜嫩多汁、香辣可口而闻名。广丰肉饼选用优质猪肉为原料，经过剁碎、调味、包馅、烘烤等工序制作而成。
制作过程：
- 剁碎：将猪肉剁成肉馅。
- 调味：将肉馅中加入适量的盐、酱油、料酒、葱花、姜末等调料。
- 包馅：将调好味的肉馅包入面皮中。
- 烘烤：将包好的肉饼放入烤箱中烘烤至金黄色。
广丰美食种类繁多，以上仅为其中一部分。如果您有机会来到广丰，不妨亲自品尝这些传统美食佳肴，感受广丰美食的魅力。