引言
广州，作为中国广东省的省会，被誉为“美食之都”。粤菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味享誉海内外。本文将通过一幅图鉴，带领大家领略广州传统美食的魅力，一图看尽粤菜精髓。
粤菜概述
粤菜，又称广东菜，起源于我国广东省，历史悠久，技法多样。粤菜讲究色、香、味、形，注重原料的新鲜和营养搭配。粤菜的代表菜品有白切鸡、烧鹅、蒸鱼等。
广州传统美食图鉴
1. 白切鸡
图例：
简介：白切鸡是粤菜中的经典菜品，以其鲜嫩可口、色泽洁白而著称。制作过程中，鸡肉需选用优质鸡种，经过腌制、焯水、切片等工序，口感鲜美，营养丰富。
制作步骤：
- 鸡肉洗净，用料酒、姜片腌制30分钟；
- 将腌制好的鸡肉放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖；
- 鸡肉熟透后捞出，待冷却切片；
- 调制蘸料，将切片的鸡肉蘸食即可。
2. 烧鹅
图例：
简介：烧鹅是广州的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而备受喜爱。烧鹅选用优质鹅种，经过腌制、挂炉烤制等工序，口感鲜美，香气扑鼻。
制作步骤：
- 鹅肉洗净，用特制腌料腌制24小时；
- 将腌制好的鹅肉挂在通风处风干；
- 将风干的鹅肉放入挂炉中，用炭火烤制；
- 烤至表皮呈金黄色，肉质鲜嫩即可。
3. 蒸鱼
图例：
简介：蒸鱼是粤菜中的家常菜，以其鲜嫩可口、原汁原味而深受喜爱。制作过程中，选用新鲜鱼类，搭配调料蒸煮，保留了食材的原味，口感鲜美。
制作步骤：
- 鱼洗净，用料酒、姜片腌制10分钟；
- 将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟；
- 蒸熟后，撒上葱花、香菜，淋上热油；
- 调制蘸料，将蒸鱼蘸食即可。
4. 点心
图例：
简介：广州点心种类繁多，如虾饺、烧卖、肠粉等，是粤菜中的特色美食。点心制作精细，口味丰富，是广州饮食文化的重要组成部分。
制作步骤：
- 虾饺：选用新鲜虾仁，制成馅料，包入饺子皮，蒸熟即可；
- 烧卖：选用猪肉、虾仁等馅料，包入烧卖皮，蒸熟即可；
- 肠粉：将米浆倒入蒸盘中，蒸熟后切成条状，搭配酱料食用。
总结
广州传统美食种类繁多，粤菜作为我国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味，赢得了广大食客的喜爱。通过本文的图鉴，希望大家能够更好地了解粤菜的魅力，一图看尽粤菜精髓。