杭州，这座历史悠久的城市，不仅以其美丽的自然风光和丰富的文化遗产著称，更以其独特的传统小吃和零食闻名遐迩。在这篇文章中，我们将一起揭秘杭州那些让人回味无穷的传统小吃与零食。
一、西湖醋鱼：酸酸甜甜的杭州名片
西湖醋鱼，又称“宋嫂鱼羹”，是杭州的传统名菜之一。这道菜以其酸甜适口、鱼肉鲜嫩而著称。制作西湖醋鱼，需要选用新鲜的草鱼，经过精心的腌制和烹饪，再淋上特制的醋汁，使得鱼肉更加鲜美。
制作步骤：
- 选材：选用新鲜的草鱼一条，约500克。
- 腌制：将草鱼去鳞、去内脏，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 烹饪：锅中加水煮沸，将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色。
- 调汁：取一碗，加入适量的醋、糖、生抽、老抽、水淀粉，搅拌均匀。
- 浇汁：将煮好的鱼片捞出，摆放在盘中，将调好的汁浇在鱼片上即可。
二、龙井虾仁：茶香与虾肉的完美结合
龙井虾仁是杭州的另一道传统名菜，以其独特的茶香和鲜美的虾肉而受到食客的喜爱。这道菜的制作过程中，将新鲜的虾仁与龙井茶叶一起炒制，使得虾仁既有茶叶的清香，又不失虾肉的鲜美。
制作步骤：
- 选材：选用新鲜的虾仁，龙井茶叶。
- 虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分。
- 茶叶处理：将龙井茶叶用开水泡开，沥干水分。
- 炒制：锅中放油，加入虾仁快速翻炒至变色，再加入茶叶继续翻炒。
- 调味：加入适量的盐、料酒、水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
三、猫耳朵：小巧玲珑的民间小吃
猫耳朵是杭州的传统小吃之一，因其形状像猫的耳朵而得名。这道小吃以面粉为主要原料，经过特殊的制作工艺，口感筋道，搭配不同的馅料，风味各异。
制作步骤：
- 面团制作：将面粉加入适量的水和成面团，揉搓至表面光滑。
- 分割：将面团分割成小剂子，擀成薄片。
- 造型：将薄片卷起，用刀切成小段，即为猫耳朵。
- 煮制：锅中加水煮沸，将猫耳朵放入煮至浮起。
- 搭配：根据个人口味，可以搭配肉末、豆芽、青菜等馅料。
四、蜜汁藕：清甜爽口的夏日甜品
蜜汁藕是杭州的传统甜品之一，以其清甜爽口、藕香浓郁而受到食客的喜爱。这道甜品选用新鲜的莲藕，经过蒸煮、切片、裹糖等工序，制作而成。
制作步骤：
- 选材：选用新鲜的莲藕，去节、去皮。
- 蒸煮：将莲藕放入锅中，加水蒸煮约30分钟。
- 切片：将蒸好的莲藕切片，放入碗中。
- 裹糖：将白糖放入锅中，加水煮至融化，倒入碗中。
- 冷藏：将碗放入冰箱冷藏，待糖水凝固后即可食用。
五、总结
杭州的传统小吃与零食种类繁多，每一道都有其独特的风味和制作工艺。通过本文的介绍，相信大家对杭州的传统美食有了更深入的了解。在今后的日子里，不妨亲自去杭州品尝这些美味，感受这座城市的独特魅力。