金华，这座历史悠久的江南城市，不仅有着丰富的文化遗产，还孕育了独特的传统美食。每一道美食都承载着金华悠久的历史和深厚的文化底蕴。以下将为您介绍金华十大传统美食，让您在品尝的同时，感受这座城市的古韵魅力。
1. 金华火腿
金华火腿是中国著名的三大火腿之一，以其“色、香、味、形”四绝闻名于世。金华火腿选用金华本地猪种，经过腌制、发酵、熏烤等独特工艺制作而成，肉质鲜美，肥而不腻。
制作工艺
- 选材：选用金华本地猪种，要求肉质鲜嫩，肥瘦相间。
- 腌制：将猪肉分割成块，用食盐、白酒、硝石等调料进行腌制。
- 发酵：将腌制好的猪肉放入发酵池中，发酵一段时间。
- 熏烤：将发酵好的猪肉挂在熏房中，用松木、柏木等熏烤。
2. 金华酥饼
金华酥饼是一种传统的汉族小吃，以其酥脆可口、层次分明而著称。酥饼皮薄馅多，馅料丰富多样，有豆沙、肉松、芝麻等口味。
制作工艺
- 和面：将面粉、水、酵母等材料混合，揉成面团。
- 醒发：将面团醒发至两倍大。
- 分割：将醒发好的面团分割成小块。
- 包馅：将馅料包入面团中。
- 烘烤：将包好馅料的面团放入烤箱中烘烤。
3. 金华肉圆
金华肉圆是一种传统的浙江名菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而受到人们的喜爱。肉圆选用金华本地猪肉，配以香菇、笋子等食材，口感丰富。
制作工艺
- 和面：将面粉、水、酵母等材料混合，揉成面团。
- 分割：将面团分割成小块。
- 包馅：将馅料包入面团中。
- 煮制：将包好馅料的肉圆放入沸水中煮熟。
4. 金华豆腐干
金华豆腐干是一种传统的豆制品，以其质地紧实、味道鲜美而著称。豆腐干选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压榨、切块、烘干等工艺制作而成。
制作工艺
- 浸泡：将黄豆浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
- 磨浆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆。
- 煮浆：将豆浆煮沸，加入石膏或卤水进行凝固。
- 压榨：将凝固的豆腐压榨成块。
- 切块：将压榨好的豆腐切成块状。
- 烘干：将切块的豆腐放入烘干房中烘干。
5. 金华桂花糕
金华桂花糕是一种传统的糕点，以其香甜可口、桂花香气浓郁而受到人们的喜爱。桂花糕选用糯米粉、糖、桂花等食材制作而成，口感软糯。
制作工艺
- 和面：将糯米粉、糖、桂花等材料混合，揉成面团。
- 搓圆：将面团搓成小圆球。
- 烘烤：将搓好的小圆球放入烤箱中烘烤。
6. 金华酥肉
金华酥肉是一种传统的浙江名菜，以其肉质鲜嫩、外酥里嫩而著称。酥肉选用金华本地猪肉，配以面粉、淀粉等调料制作而成。
制作工艺
- 选材：选用金华本地猪肉，要求肉质鲜嫩。
- 切片：将猪肉切成薄片。
- 腌制：将猪肉片用食盐、料酒、生抽等调料进行腌制。
- 包裹：将腌制好的猪肉片裹上面粉、淀粉等调料。
- 炸制：将裹好的猪肉片放入油锅中炸至金黄色。
7. 金华糯米鸡
金华糯米鸡是一种传统的浙江名菜，以其糯米香糯、鸡肉鲜嫩而著称。糯米鸡选用糯米、鸡肉、香菇、笋子等食材制作而成。
制作工艺
- 准备糯米：将糯米浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
- 准备鸡肉：将鸡肉切成小块，用食盐、料酒、生抽等调料进行腌制。
- 准备馅料：将香菇、笋子等食材切成小块。
- 包裹：将糯米、鸡肉、馅料等食材包裹在荷叶中。
- 煮制：将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中蒸熟。
8. 金华干菜扣肉
金华干菜扣肉是一种传统的浙江名菜，以其肉质鲜嫩、干菜香气浓郁而著称。干菜扣肉选用五花肉、干菜等食材制作而成。
制作工艺
- 选材：选用五花肉、干菜等食材。
- 准备五花肉：将五花肉切成块状，用食盐、料酒、生抽等调料进行腌制。
- 准备干菜：将干菜浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
- 煮制：将腌制好的五花肉块和干菜放入锅中煮熟。
- 扣制：将煮熟的五花肉块和干菜扣在盘中。
9. 金华糖醋排骨
金华糖醋排骨是一种传统的浙江名菜，以其酸甜可口、肉质鲜嫩而著称。糖醋排骨选用猪排骨、糖、醋等食材制作而成。
制作工艺
- 选材：选用猪排骨，要求肉质鲜嫩。
- 准备排骨：将猪排骨切成块状，用食盐、料酒、生抽等调料进行腌制。
- 炸制：将腌制好的排骨块放入油锅中炸至金黄色。
- 烹饪：将炸好的排骨块放入锅中，加入糖、醋等调料翻炒均匀。
10. 金华桂花糖藕
金华桂花糖藕是一种传统的浙江名菜，以其香甜可口、桂花香气浓郁而著称。桂花糖藕选用莲藕、糖、桂花等食材制作而成。
制作工艺
- 准备莲藕：将莲藕清洗干净，切成段。
- 准备糖水：将糖、水、桂花等材料混合，煮沸成糖水。
- 煮制：将莲藕段放入糖水中煮熟。
- 拌匀：将煮熟的莲藕段捞出，沥干水分，放入碗中，加入剩余的糖水拌匀。
通过品尝这十大传统美食，您不仅能解锁金华地道风味密码，还能感受到这座城市的古韵魅力。快来金华，感受美食之旅吧！