1. 湘西腊肉炒年糕
湘西腊肉是湖南的特色美食之一，与年糕搭配炒制，风味独特。
材料：
- 湘西腊肉 200克
- 年糕 200克
- 青红椒 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 湘西腊肉切片，年糕切片，青红椒切丝。
- 热锅凉油，将腊肉片煸炒至出油。
- 加入蒜末炒香，再加入年糕片翻炒均匀。
- 放入青红椒丝，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
2. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是湘菜中的经典之作，口味鲜美，色香味俱佳。
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 鱼香酱料 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 猪里脊肉切丝，木耳、青红椒、胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，将肉丝煸炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末炒香，再加入木耳、青红椒、胡萝卜丝翻炒均匀。
- 放入鱼香酱料、生抽调味。
- 最后加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
3. 湘西酸肉
湘西酸肉是湖南湘西地区的传统美食，酸香可口。
材料：
- 猪肉 500克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
做法：
- 猪肉切块，老抽、生抽、醋、盐、花椒粉、蒜末、生姜搅拌均匀。
- 将腌好的猪肉放入冰箱腌制24小时。
- 腌制好的猪肉放入蒸锅中，蒸制约30分钟。
- 出锅后，将猪肉切片，摆盘即可。
4. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的经典之作，辣而不燥，鲜香可口。
材料：
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 鱼头洗净，从中间切开，撒上盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，将鱼头煎至两面金黄。
- 加入葱、姜、蒜末炒香，再加入剁椒翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入盐和鸡精调味。
- 煮沸后，转小火炖制约10分钟，出锅前撒上葱花即可。
5. 湘西腊肉炖豆腐
湘西腊肉炖豆腐是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。
材料：
- 湘西腊肉 200克
- 豆腐 1块
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 湘西腊肉切片，豆腐切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，将腊肉片煸炒至出油。
- 加入葱、姜、蒜末炒香，再加入豆腐块翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入盐和鸡精调味。
- 煮沸后，转小火炖制约10分钟，出锅前撒上葱花即可。
6. 湘西干锅菜
湘西干锅菜是一道特色干锅菜，口感独特，香气扑鼻。
材料：
- 肉末 适量
- 豆腐 适量
- 青红椒 适量
- 蘑菇 适量
- 蒜苗 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 肉末、豆腐、青红椒、蘑菇、蒜苗切丁，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，将肉末煸炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末炒香，再加入豆腐丁、青红椒丁、蘑菇丁、蒜苗丁翻炒均匀。
- 放入生抽、老抽调味。
- 最后加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
7. 湘西酸辣土豆丝
湘西酸辣土豆丝是一道家常菜，酸辣可口，开胃下饭。
材料：
- 土豆 1个
- 胡萝卜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 土豆、胡萝卜切丝，干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，将干辣椒段煸炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末炒香，再加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
- 放入醋、盐调味。
- 最后加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
8. 湘西腊肉炖豆腐皮
湘西腊肉炖豆腐皮是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。
材料：
- 湘西腊肉 200克
- 豆腐皮 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 湘西腊肉切片，豆腐皮切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，将腊肉片煸炒至出油。
- 加入葱、姜、蒜末炒香，再加入豆腐皮块翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入盐和鸡精调味。
- 煮沸后，转小火炖制约10分钟，出锅前撒上葱花即可。
9. 湘西酸辣鸡杂
湘西酸辣鸡杂是一道特色酸辣菜，口感鲜美，开胃下饭。
材料：
- 鸡杂 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 鸡杂洗净切块，青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，将鸡杂煸炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
- 放入醋、盐调味。
- 最后加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
10. 湘西酸辣土豆片
湘西酸辣土豆片是一道家常菜，酸辣可口，开胃下饭。
材料：
- 土豆 1个
- 胡萝卜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 土豆、胡萝卜切丝，干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，将干辣椒段煸炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末炒香，再加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
- 放入醋、盐调味。
- 最后加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。