引言
小年大扫除,寓意着扫除旧年的霉运,迎接新年的好运。扫除完毕,一家人团聚一堂,共享美食,是传统习俗。本文将为您提供一场美味家庭聚餐的精选菜谱大全,让您的小年聚餐更加温馨、美味。
准备工作
在开始烹饪之前,请确保以下准备工作:
- 食材采购:根据菜谱准备所需食材,注意新鲜度和品质。
- 厨房清洁:确保厨房清洁,避免细菌滋生。
- 烹饪工具:检查烹饪工具是否齐全,如锅、铲、碗等。
- 时间安排:合理安排烹饪时间,确保菜肴能够按时上桌。
菜谱大全
开胃菜
凉拌黄瓜
- 食材:黄瓜、大蒜、香菜、辣椒油、醋、盐、糖
- 做法:
- 黄瓜洗净切片,用盐腌制10分钟。
- 大蒜切碎,香菜切段。
- 将腌制好的黄瓜挤干水分,加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、糖拌匀即可。
主菜
红烧肉
- 食材:五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖
- 做法:
- 五花肉切块,焯水去腥。
- 锅中放油,加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入五花肉翻炒,加入生抽、老抽、料酒、冰糖,加水没过肉块。
- 大火煮开后转小火慢炖,直至肉熟烂。
清蒸鱼
- 食材:鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油
- 做法:
- 鱼洗净,鱼身两面划几刀。
- 锅中加水烧开,将鱼放入蒸锅中,放入姜片、葱段、料酒。
- 大火蒸10分钟左右,出锅前淋上生抽、盐、蒸鱼豉油。
佐餐小菜
蒜蓉西兰花
- 食材:西兰花、蒜末、盐、糖、生抽、油
- 做法:
- 西兰花洗净,切成小朵。
- 锅中加水烧开,加入西兰花焯水,捞出备用。
- 锅中放油,加入蒜末炒香,加入西兰花翻炒。
- 加入盐、糖、生抽调味即可。
炒肉片
- 食材:猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、油
- 做法:
- 猪肉切片,用生抽、料酒、盐腌制10分钟。
- 青椒、红椒切块,葱姜蒜切碎。
- 锅中放油,加入葱姜蒜炒香,加入肉片翻炒至变色。
- 加入青椒、红椒翻炒,加入生抽、盐、糖调味即可。
汤品
紫菜蛋花汤
- 食材:紫菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、水
- 做法:
- 紫菜泡软,撕成小块。
- 鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开,加入紫菜煮至软烂。
- 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,倒入鸡蛋液,轻轻搅拌成蛋花即可。
甜点
八宝饭
- 食材:糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、花生、糖、水
- 做法:
- 糯米提前浸泡4小时,蒸熟备用。
- 红枣、莲子、葡萄干、花生分别煮熟备用。
- 将糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、花生混合均匀。
- 在碗中铺一层糯米,加入一层红豆沙,再铺一层糯米,如此反复,最上面铺一层糯米。
- 上锅蒸30分钟,取出后撒上糖即可。
结语
小年大扫除后,一场美味家庭聚餐不仅能增进家人间的感情,还能为新的一年带来好运。希望本文提供的精选菜谱大全能为您的小年聚餐增添更多欢乐。祝您小年快乐,阖家幸福!
