引言
小年是中国传统节日之一，标志着春节的临近。在这一天，家家户户都会进行大扫除，以迎接新春的到来。而家庭聚餐则是小年最重要的活动之一。本文将为您揭秘一系列简单易做、美味可口的菜谱，帮助您在小年轻松备菜，享受团圆的时光。
菜谱一：红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
做法
- 五花肉洗净，切成块状，用开水焯水去血沫。
- 锅中放少许油，放入冰糖炒至融化，加入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、八角和桂皮，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，待肉熟烂即可。
菜谱二：清蒸鱼
原料
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 花椒粉 适量
做法
- 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后放在盘中。
- 在鱼身上均匀涂抹姜末、蒜末和料酒。
- 锅中加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟。
- 取出鱼，撒上葱花、香菜和花椒粉，淋上酱油即可。
菜谱三：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1颗
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵，用开水焯水。
- 锅中放少许油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒均匀，加盐调味。
- 淋上水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
菜谱四：红烧茄子
原料
- 茄子 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
做法
- 茄子洗净，切成条状，用开水焯水去涩味。
- 锅中放少许油，放入茄子翻炒至表面微焦。
- 加入姜末、大葱、料酒、生抽、老抽、八角和桂皮，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，待茄子熟烂即可。
总结
通过以上菜谱，相信您在小年备菜时能够游刃有余。祝您和家人度过一个温馨、欢乐的小年！