中秋节，是我国传统的重要节日之一，象征着团圆和丰收。在这个节日里，家家户户都会准备各式各样的美食，其中最具代表性的就是月饼。自己动手做月饼，不仅能感受中秋节的氛围，还能增进家人间的感情。本文将详细指导您学会做月饼，让您在中秋佳节自己动手，享受甜蜜的成果。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：500克
- 红豆沙馅：500克
- 白糖：适量
- 黄油：50克
- 花生油：适量
- 鸡蛋：1个
- 玫瑰花水：适量
- 碱水：少许
制作过程
1. 和面
- 将面粉倒入盆中，加入适量的玫瑰花水和碱水，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布，醒发30分钟。
2. 烘焙月饼皮
- 将醒发好的面团分成若干个小剂子，揉成圆球状。
- 取一个小剂子，擀成圆饼状，包入适量的红豆沙馅。
- 将包好的月饼收口朝下，轻轻搓圆。
- 在月饼表面刷上一层薄薄的花生油，放入预热至180°C的烤箱中烘烤15分钟。
3. 烘焙月饼
- 烤箱预热至200°C。
- 将烘烤好的月饼皮取出，放入红豆沙馅，再次搓圆。
- 在月饼表面刷上一层鸡蛋液，撒上适量的白糖。
- 将月饼放入烤箱中，烘烤20分钟，至表面金黄。
注意事项
- 和面时，要确保面团揉至光滑，醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 烘烤月饼时，注意观察月饼的变化，以免烤糊。
- 月饼的馅料可以根据个人口味选择，如五仁、莲蓉等。
总结
学会做月饼，不仅能让你在中秋佳节品尝到美味的月饼，还能体会到家人间相互陪伴的温馨。自己动手做月饼，享受甜蜜的过程，祝您中秋节快乐！