引言
腊八蒜炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和简单的做法深受人们喜爱。本文将详细讲解腊八蒜炒肉片的制作过程，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
准备材料
- 五花肉：300克
- 腊八蒜：适量
- 青蒜：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 五花肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 腊八蒜去头去尾，洗净后切成末。
- 青蒜洗净切段。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片和大蒜末爆香。
步骤三：炒腊八蒜
- 将腊八蒜末放入锅中，翻炒出香味。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与腊八蒜一起翻炒。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的生抽、老抽调味，根据个人口味可适量加盐。
- 翻炒均匀后，加入青蒜段继续翻炒。
- 炒至青蒜断生，即可出锅装盘。
注意事项
- 腊八蒜在腌制过程中会发出酸味，所以腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉片要切得薄且均匀，这样更容易炒熟，口感也更佳。
- 炒腊八蒜时火不宜过大，以免蒜末炒糊。
总结
腊八蒜炒肉片是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您一定可以轻松掌握。快动手试试吧，让家人和朋友都能品尝到这道美味的佳肴！