引言
腊八蒜炒肉丝是一道深受喜爱的家常菜，以其独特的风味和简单的做法而广受欢迎。本文将详细介绍腊八蒜炒肉丝的制作方法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
准备食材
- 猪里脊肉 300克
- 腊八蒜 适量
- 青红椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 白胡椒粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉和少量食用油，抓匀腌制10分钟。
- 腊八蒜去皮，切成末。
- 青红椒去籽，切成丝。
- 生姜和大蒜分别切成末。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速滑散，炒至肉丝变色，捞出备用。
3. 炒腊八蒜
- 锅中留底油，下入姜末和大蒜末爆香。
- 加入腊八蒜末，翻炒出香味。
4. 合炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。
5. 出锅
- 炒至肉丝熟透，青红椒断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
- 腊八蒜要提前准备好，否则炒出来的菜肴会失去腊八蒜的香味。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免肉丝炒老。
总结
腊八蒜炒肉丝是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的腊八蒜炒肉丝。快动手尝试一下吧！