1. 宫保鸡丁
1.1 原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 20克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
1.2 制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切成丁，葱、姜、大蒜切末。
- 热锅冷油，放入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、大蒜炒香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入胡萝卜、青椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖、醋、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
2.1 原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 2根
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
2.2 制作步骤
- 老豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 热锅冷油，放入姜末、蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精调味。
- 放入老豆腐翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，撒上青蒜末即可。
3. 红烧肉
3.1 原料
- 五花肉 500克
- 姜 1块
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 盐 适量
3.2 制作步骤
- 五花肉切成块，用开水焯水后捞出备用。
- 锅中放油，放入姜、葱炒香。
- 加入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖、八角、桂皮调味。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入盐调味，继续炖煮30分钟。
- 炖至肉烂汁浓即可。
4. 清蒸鱼
4.1 原料
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 姜 1块
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
4.2 制作步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
- 在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制10分钟。
- 锅中放水，放入姜、葱，大火烧开后放入鱼。
- 大火蒸8-10分钟，取出撒上鸡精即可。
5. 番茄炒蛋
5.1 原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 1汤匙
5.2 制作步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切成小块。
- 热锅冷油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
6. 地三鲜
6.1 原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 1汤匙
6.2 制作步骤
- 土豆、茄子、青椒切成条，姜、蒜切末。
- 土豆条用开水焯水后捞出备用。
- 热锅冷油，放入姜、蒜末炒香。
- 加入茄子、青椒翻炒至变色。
- 加入土豆条继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐调味。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
7. 鱼香肉丝
7.1 原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
7.2 制作步骤
- 猪里脊肉切成丝，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青椒、胡萝卜切成丝。
- 热锅冷油，放入姜、蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青椒、胡萝卜继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 酸辣土豆丝
8.1 原料
- 土豆 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 水淀粉 1汤匙
8.2 制作步骤
- 土豆切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅冷油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
- 加入土豆丝翻炒至变色。
- 加入醋、生抽、盐调味。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
9. 蒜蓉西兰花
9.1 原料
- 西兰花 1颗
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
9.2 制作步骤
- 西兰花切成小朵，用开水焯水后捞出备用。
- 蒜切成末。
- 热锅冷油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
10. 糖醋里脊
10.1 原料
- 猪里脊肉 300克
- 生姜 1块
- 葱 1根
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 醋 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 3汤匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
10.2 制作步骤
- 猪里脊肉切成条，用盐、淀粉、鸡蛋腌制10分钟。
- 生姜、葱切末。
- 热锅冷油，放入里脊肉炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、葱末炒香。
- 加入醋、生抽、糖、盐调味。
- 加入水淀粉勾芡，倒入炸好的里脊肉翻炒均匀即可。
通过以上10道家常美食的制作方法，相信你可以在假期里轻松学会这些美食，打造属于自己的美食小天地。祝你烹饪愉快！