菜谱一:红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 清水 适量
做法
- 五花肉切块,焯水去血沫。
- 锅中放油,放入冰糖炒至溶化,加入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入料酒、生抽、老抽、姜片、大葱、八角、桂皮和清水,大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 待肉熟烂,收汁即可。
菜谱二:清蒸鱼
原料
- 鲈鱼 1条(约500克)
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 香菜 适量
做法
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净。
- 在鱼身上划几刀,便于入味。
- 锅中加水烧开,放入鱼,蒸8-10分钟。
- 取出鱼,撒上姜丝、葱丝,淋上蒸鱼豉油。
- 撒上香菜即可。
菜谱三:宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
做法
- 鸡胸肉切丁,用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒、红椒切丁。
- 锅中放油,放入花生米炸熟,捞出备用。
- 锅中留底油,放入干辣椒、葱、姜炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色,加入胡萝卜、青椒、红椒继续翻炒。
- 加入酱油、老抽、白糖、鸡精调味,最后加入炸好的花生米即可。
菜谱四:蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1个
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 西兰花洗净,切成小朵。
- 大蒜切末。
- 锅中加水烧开,放入西兰花焯水,捞出备用。
- 锅中放油,放入蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒,加盐、鸡精调味即可。
菜谱五:土豆烧牛肉
原料
- 牛肉 500克
- 土豆 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 清水 适量
做法
- 牛肉切块,焯水去血沫。
- 土豆去皮,切块。
- 锅中放油,放入生姜、大葱炒香。
- 加入牛肉翻炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和清水,大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入土豆继续炖煮30分钟,待肉熟烂,收汁即可。
菜谱六:红烧茄子
原料
- 茄子 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 清水 适量
做法
- 茄子去蒂,切成条状。
- 锅中放油,放入茄子炸至表面微黄,捞出备用。
- 锅中留底油,放入生姜、大葱炒香。
- 加入茄子翻炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和清水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 待茄子熟烂,收汁即可。
菜谱七:酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1根
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 土豆去皮,切成细丝,用清水浸泡。
- 胡萝卜去皮,切成细丝。
- 锅中放油,放入干辣椒、葱、姜炒香。
- 加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒,加盐、醋、鸡精调味即可。
菜谱八:糖醋里脊
原料
- 里脊肉 300克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
做法
- 里脊肉切片,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 锅中放油,放入里脊肉炸至表面金黄,捞出备用。
- 锅中留底油,放入生姜、大葱炒香。
- 加入白糖、生抽、老抽、鸡精,小火煮成糖醋汁。
- 将糖醋汁浇在里脊肉上即可。
菜谱九:青椒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
做法
- 猪里脊肉切丝,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 青椒切丝。
- 锅中放油,放入肉丝翻炒至变色,加入青椒丝继续翻炒。
- 加入生抽、鸡精调味即可。
菜谱十:蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料
- 扇贝 10个
- 粉丝 适量
- 大蒜 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 扇贝去壳,取出扇贝肉,洗净。
- 粉丝用温水泡软。
- 大蒜切末,香菜切碎。
- 扇贝肉放入盘中,撒上粉丝,撒上蒜末、香菜。
- 锅中加水烧开,放入扇贝肉蒸5-8分钟。
- 取出,加盐、鸡精调味即可。
