引言
排骨作为一道广受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美，而且富含营养。在节日团圆饭的餐桌上，一份精心烹饪的排骨更是不可或缺的美味佳肴。本文将详细介绍家常排骨的烹饪秘诀，帮助您在家庭聚会中展现出自己的烹饪技艺。
准备食材
主料
- 排骨：500克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
调料
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
- 桂皮：1段
烹饪步骤
步骤一：排骨处理
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：腌制排骨
- 将焯水后的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精。
- 用手抓匀，确保每块排骨都均匀裹上调料。
- 腌制时间约为30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
步骤三：烹饪排骨
- 热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，用中火煎至两面金黄。
- 加入葱段、姜片、大蒜瓣、八角、香叶和桂皮，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量要没过排骨。
- 转中小火炖煮30分钟，让排骨熟透入味。
步骤四：收汁
- 待排骨炖煮至汤汁浓稠时，开大火收汁。
- 收汁过程中要不断翻炒，防止排骨粘锅。
- 当汤汁变得浓稠，排骨表面光亮时，即可关火。
小贴士
- 排骨焯水时，水开后加入适量的料酒，可以去除腥味。
- 腌制排骨时，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炖煮排骨时，水量不宜过多，以免汤汁过于稀释。
- 收汁时注意火候，防止烧焦。
结语
通过以上步骤，您已经掌握了一道美味可口的家常排骨的烹饪方法。在节日团圆饭上，这道佳肴定能为您赢得家人的赞誉。祝您烹饪愉快，节日快乐！