扬州，这座历史文化名城，不仅以其秀美的风光闻名遐迩，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。扬州传统小吃种类繁多，每一种都蕴含着丰富的历史故事和独特的风味。以下，我们将揭秘几款经典的扬州传统小吃，并分享在家制作的家常做法，让你轻松在家就能尝到地道的美味。
1. 扬州炒饭
扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是扬州最著名的传统小吃之一。其特点是颗粒分明，色泽金黄，口感鲜嫩。
材料：
- 米饭：1碗（最好是隔夜饭）
- 鸡蛋：2个
- 胡萝卜：半根
- 青豆：适量
- 虾仁：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
- 将米饭粒粒分开，加入少许盐和鸡精拌匀。
- 胡萝卜、青豆、虾仁切丁备用。
- 鸡蛋打散，加入少许盐，炒至半熟盛出。
- 锅中放油，先下虾仁炒至变色，再加入胡萝卜丁、青豆炒至断生。
- 将米饭倒入锅中，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
2. 扬州汤包
扬州汤包，以其皮薄馅多、汤汁鲜美而著称。在家制作汤包，虽然不能完全达到正宗的味道，但也能让你品尝到地道的风味。
材料：
- 面粉：500克
- 水：250毫升
- 酵母：5克
- 猪肉馅：300克
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
步骤：
- 将面粉和酵母混合，慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
- 将猪肉馅加入酱油、香油、盐、姜末、葱花拌匀。
- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成圆皮。
- 取一个圆皮，包入适量肉馅，捏紧封口。
- 锅中加水烧开，放入包好的汤包，大火蒸10分钟即可。
3. 扬州炒面
扬州炒面，以其鲜美的汤汁和丰富的配料而受到食客喜爱。
材料：
- 面条：200克
- 鸡蛋：1个
- 胡萝卜：半根
- 青豆：适量
- 虾仁：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
- 面条煮熟，过冷水备用。
- 胡萝卜、青豆、虾仁切丁备用。
- 锅中放油，先炒鸡蛋至半熟盛出。
- 锅中再放油，下胡萝卜丁、青豆、虾仁炒至断生。
- 加入面条和炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
- 加入酱油、香油、盐调味，撒上葱花即可出锅。
通过以上三种经典扬州传统小吃的制作方法，相信你已经对扬州美食有了更深的了解。在家制作这些小吃，不仅能品尝到地道的味道，还能体会到动手制作的乐趣。快来试试吧！