中秋佳节，月饼是不可或缺的传统美食。近年来，冰皮月饼因其独特的口感和丰富的口味受到越来越多人的喜爱。下面，我将详细为您介绍如何自制冰皮月饼，让这个中秋更加甜蜜。
一、准备材料
1. 冰皮材料
- 糯米粉 200克
- 粉筛过的糯米粉 200克
- 椰浆 150毫升
- 牛奶 100毫升
- 糖粉 50克
- 玉米淀粉 20克
- 色拉油 50毫升
- 色素（根据需要添加）适量
2. 内馅材料
- 奶油 250克
- 糖粉 100克
- 纯奶 50毫升
- 水果（如红豆、莲蓉、水果粒等）适量
二、制作冰皮
- 混合粉类：将糯米粉和粉筛过的糯米粉混合均匀。
- 加热液体：将椰浆、牛奶、糖粉和玉米淀粉混合后，小火煮至糊状。
- 混合液体与粉类：将煮好的液体倒入粉类中，加入色拉油和色素（可选），搅拌均匀。
- 揉面：将混合好的面揉至光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上。
- 分割面团：将冷藏好的面团分割成适量的小剂子，搓圆备用。
三、制作内馅
- 奶油打发：将奶油和糖粉打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 混合奶油与水果：将打发好的奶油与水果（如红豆、莲蓉等）混合均匀，制成内馅。
四、制作月饼
- 包馅：取一个面团，包入适量的内馅，捏紧收口。
- 成型：将包好的月饼放在模具中，轻轻压紧，使其成型。
- 脱模：将月饼从模具中脱出，放在烤盘上。
五、烤制月饼
- 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
- 烤制：将月饼放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟，直至表面金黄。
六、冷却与保存
- 冷却：将烤好的月饼放在晾架上冷却。
- 保存：将冷却后的月饼放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的冰皮月饼了。在这个中秋佳节，和家人一起分享这份甜蜜，让传统节日更加温馨。祝您中秋节快乐！