菜谱一：红烧肉
材料
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 清水 适量
步骤
- 五花肉切块，焯水去除血沫。
- 锅中加油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成金黄色。
- 加入五花肉块，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。
- 加入料酒、生抽、老抽、姜片、大葱、八角、桂皮和清水。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时，最后收汁即可。
菜谱二：宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切末，青椒红椒切块。
- 锅中加油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入鸡丁快速翻炒至变色。
- 加入青椒红椒继续翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
菜谱三：清蒸鱼
材料
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧划几刀。
- 锅中加水烧开，放入姜片、葱段，将鱼放入锅中蒸8-10分钟。
- 鱼蒸好后，取出撒上香菜，淋上热油，加盐和鸡精调味即可。
菜谱四：蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1棵
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 锅中加水烧开，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干水分。
- 锅中加油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花快速翻炒均匀，加盐调味即可。
菜谱五：酸辣土豆丝
材料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去除多余淀粉。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 锅中加油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 加入土豆丝快速翻炒均匀，加入醋、生抽、盐调味。
- 翻炒至土豆丝熟透即可。
菜谱六：青椒肉丝
材料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用淀粉、盐腌制10分钟。
- 青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
- 锅中加油，放入肉丝快速翻炒至变色。
- 加入青椒丝、葱姜蒜继续翻炒，加盐调味即可。
菜谱七：红烧茄子
材料
- 茄子 2个
- 生姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 茄子去皮，切成条状。
- 锅中加油，放入茄子炸至金黄色捞出。
- 锅中留底油，放入生姜、蒜炒香。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐和茄子，翻炒均匀。
- 炖煮5分钟即可。
菜谱八：鱼香茄子煲
材料
- 茄子 2个
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 葱 1根
- 酱油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 茄子去皮，切成条状。
- 锅中加油，放入茄子炸至金黄色捞出。
- 锅中留底油，放入豆瓣酱、生姜、蒜炒香。
- 加入酱油、糖、醋和茄子，翻炒均匀。
- 炖煮5分钟即可。
菜谱九：蒜蓉蒸虾
材料
- 大虾 500克
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 大虾去头去壳，留下尾巴，背部开一刀，去除虾线。
- 锅中加水烧开，放入虾焯水1分钟。
- 取出虾，放入盘中。
- 锅中加油，放入蒜末炒香。
- 将蒜末均匀地撒在虾上，加入盐调味。
- 锅中加水烧开，放入虾蒸5分钟即可。
菜谱十：干锅菜花
材料
- 菜花 1棵
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块 蒜 2瓣 干辣椒 适量 酱油 1汤匙 糖 1茶匙 盐 适量 食用油 适量
步骤
- 菜花洗净，切成小朵。
- 胡萝卜切片，青椒红椒切块，葱切段，姜蒜切片。
- 锅中加油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 加入菜花、胡萝卜、青椒红椒翻炒。
- 加入酱油、糖、盐调味。
- 翻炒至菜花熟透即可。