1. 酱油炒肉片
1.1 食材准备
- 猪里脊肉 300克
- 酱油 2大勺
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
1.2 制作步骤
- 猪里脊肉切成薄片，加入酱油、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，腌制20分钟。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜，继续翻炒出香味。
- 出锅前根据个人口味调整盐的用量。
2. 宫保鸡丁
2.1 食材准备
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
2.2 制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入酱油、料酒、生抽、淀粉，腌制20分钟。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜，继续翻炒出香味。
- 加入花生米，继续翻炒。
- 加入酱油、白糖、醋，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
3. 红烧肉
3.1 食材准备
- 五花肉 500克
- 姜 3片
- 葱 1根
- 料酒 2大勺
- 酱油 2大勺
- 生抽 1大勺
- 白糖 适量
- 八角 2个
- 食用油 适量
3.2 制作步骤
- 五花肉切成块，姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入五花肉块，煸炒至表面微黄。
- 加入姜片、葱段、八角，继续翻炒出香味。
- 加入料酒、酱油、生抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 出锅前根据个人口味调整盐的用量。
4. 清蒸鱼
4.1 食材准备
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 姜 3片
- 葱 1根
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
4.2 制作步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
- 姜切片，葱切段。
- 在鱼身上划几刀，便于入味。
- 鱼身两面均匀涂抹盐，腌制10分钟。
- 将鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒。
- 大火蒸10分钟左右，出锅前淋上热油即可。
5. 鱼香肉丝
5.1 食材准备
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
5.2 制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入酱油、料酒、生抽、淀粉，腌制20分钟。
- 木耳、青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜、木耳、青红椒，继续翻炒出香味。
- 加入酱油、白糖、醋，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
6. 蒜蓉西兰花
6.1 食材准备
- 西兰花 1棵
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
6.2 制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入蒜片，翻炒出香味。
- 加入西兰花，翻炒均匀。
- 加入盐，翻炒均匀，出锅即可。
7. 酸辣土豆丝
7.1 食材准备
- 土豆 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
7.2 制作步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗掉淀粉。
- 干辣椒切段，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入干辣椒、葱姜蒜，翻炒出香味。
- 加入土豆丝，翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、白糖、醋，翻炒均匀。
- 加入淀粉水，翻炒均匀，出锅即可。
8. 糖醋里脊
8.1 食材准备
- 猪里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 2大勺
- 醋 2大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
8.2 制作步骤
- 猪里脊肉切成条，加入鸡蛋、面粉，搅拌均匀。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入裹好的里脊肉，炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜，翻炒出香味。
- 加入酱油、料酒、白糖、醋，翻炒均匀。
- 加入炸好的里脊肉，翻炒均匀，出锅即可。
9. 麻婆豆腐
9.1 食材准备
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
9.2 制作步骤
- 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入猪肉末，翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜、豆瓣酱，翻炒出香味。
- 加入酱油、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入老豆腐，继续炖煮5分钟。
- 加入水淀粉，翻炒均匀，出锅即可。
10. 蒜蓉粉丝蒸虾
10.1 食材准备
- 大虾 10只
- 粉丝 适量
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
10.2 制作步骤
- 大虾去头去壳，留虾尾，背部划一刀，去除虾线。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切片。
- 将大虾放入盘中，撒上盐、蒜片。
- 将泡软的粉丝铺在虾身上。
- 大火蒸8分钟左右，出锅前淋上热油即可。
以上10道经典菜谱，既简单又美味，适合节日宴客。希望这些菜谱能为你的家宴增添色彩，让亲朋好友的味蕾盛宴更加难忘。