引言
节日是家人团聚、亲友欢聚的时刻，美食更是增添了节日的喜庆氛围。本文将为您揭秘几道经典的家常菜谱，让您在节日里轻松烹饪出美味佳肴，解锁节日味蕾。
一、新春佳节家常小炒镶翠鸡卷
原材料
- 鸡脯肉：500克
- 平菇：100克
- 红萝卜：50克
- 香肠：50克
- 鸡蛋清：1个
- 蔬菜（可选）：适量（如豆苗、西兰花、鸡毛菜等）
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 米酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 木薯淀粉：适量
- 冷水：适量
- 番茄沙司：适量
- 醋：适量
- 白砂糖：适量
作法
- 鸡脯肉清洗后用刀略微片开，将肉尽可能地进行，随后用肉锤持续的轻轻地敲打，直到它变为原先的二倍大，随后放进盘里，添加盐、生抽、米酒、白胡椒粉、木薯淀粉、白砂糖腌制。
- 平菇清洗切条，红萝卜清洗削皮切条，香肠切条，并将平菇丝和胡萝卜丝各自过一下油。
- 调一碗蛋白质糊，取鸡蛋清、木薯淀粉、冷水放进小盘子内搅拌。
- 调一碗味汁：番茄沙司、生抽、白砂糖、醋、盐搅拌。
- 将腌制好的鸡脯肉铺平在砧板上，包入香肠丝和过完油的平菇丝、胡萝卜丝。卷的情况下一定要卷紧，最终裹上一层蛋白质糊，放进炒锅中煎黄，取下。
- 锅中倒进刚刚调准的西红柿味汁，煮沸后资金投入炸过的肉卷，焖煮至液汁收湿，取下切割成一小块。
- 另起油锅，放进蔬菜炒一下，放盐调料后盛出垫于盘里，再将切完的肉卷铺在上面就可以了。
二、韭菜鱿鱼须（家常小炒）
原材料
- 韭菜：200克
- 牛黄喉：100克
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 米酒：适量
- 十三香料：适量
- 食盐：适量
作法
- 韭菜去叶洗净切1厘米小段。
- 牛黄喉清洗干净切薄片。
- 热锅烧油，油热以后，放入牛黄喉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
- 另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入韭菜煸炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
- 最后倒入炒好的牛黄喉一起翻炒，接着放入鸡精提鲜，再继续翻炒均匀。
三、番茄炒蛋
原材料
- 番茄：2个
- 鸡蛋：3个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
作法
- 番茄洗净切小块。
- 鸡蛋打散，加盐、白胡椒粉搅拌均匀。
- 热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后翻炒至熟，盛出备用。
- 另起锅烧油，油热以后，倒入番茄块翻炒，待番茄出汁后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
四、清蒸鲈鱼
原材料
- 鲈鱼：1条
- 盐：适量
- 蒸鱼酱油：适量
- 葱姜：适量
作法
- 鲈鱼洗净后，撒上适量的盐和蒸鱼酱油，再放上葱姜，入蒸锅蒸熟即可。
五、宫保鸡丁
原材料
- 鸡胸肉：200克
- 花生米：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
作法
- 鸡胸肉切成丁状，用适量的盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、葱姜蒜、干辣椒等进行调味，腌制十分钟备用。
- 热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁翻炒，煸炒至变色后，盛出备用。
- 另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，接着倒入炒好的鸡丁，翻炒均匀，加入花生米，继续翻炒均匀即可。
结语
通过以上几道经典的家常菜谱，相信您已经学会了如何在节日里烹饪出美味佳肴。祝您节日快乐，烹饪愉快！