腊八蒜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的腊味和蒜香深受人们喜爱。这道菜制作简单，口感鲜美，适合家庭日常食用。以下是一份详细的腊八蒜炒肉制作指南，让您轻松上手，享受美食。
准备食材
主料
- 猪里脊肉 300克
- 腊八蒜 适量
辅料
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 腊八蒜剥去外皮，切成蒜蓉；生姜和大蒜切片；青红椒去籽切块。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
- 锅中留底油，加入姜片、蒜片和青红椒块，翻炒均匀。
步骤三：炒腊八蒜
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入腊八蒜蓉，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽，调味。
步骤四：出锅装盘
- 调入适量的盐，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用美味的腊八蒜炒肉。
美食小贴士
- 腊八蒜可以提前准备好，放在冰箱中保存，随用随取。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒腊八蒜时，火候不宜过大，以免蒜蓉烧焦。
- 腊八蒜炒肉的味道可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入适量的辣椒。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的腊八蒜炒肉。这道菜色香味俱佳，是一道不可多得的家常菜。赶快动手尝试一下吧！