腊八蒜泡菜是一道传统的家常菜，以其独特的酸辣口感和开胃下饭的特点深受人们喜爱。下面，我将详细介绍腊八蒜泡菜的家常做法，让您轻松掌握这一美味佳肴的制作方法。
准备材料
主料
- 大蒜：500克
- 白菜：500克
辅料
- 白糖：50克
- 食醋：100毫升
- 盐：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将大蒜剥皮，清洗干净，沥干水分。
- 将白菜洗净，切成薄片。
步骤二：腌制白菜
- 在一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
- 将白菜片放入碗中，用手揉搓，使白菜片充分吸收盐分。
- 腌制10分钟，使白菜变软。
步骤三：制作腊八蒜
- 将腌制好的白菜片取出，沥干水分。
- 将大蒜均匀地铺在白菜片上。
- 在锅中加入适量的水，放入花椒和干辣椒，煮沸后关火。
- 将煮沸的花椒水均匀地倒在白菜和大蒜上。
- 加入白糖和食醋，搅拌均匀。
- 盖上盖子，腌制24小时。
步骤四：封存腊八蒜泡菜
- 将腌制好的腊八蒜泡菜连同汤汁一起倒入玻璃罐中。
- 密封罐口，放入冰箱冷藏保存。
注意事项
- 腌制过程中，白菜片要充分吸收盐分，这样口感才会更佳。
- 腊八蒜泡菜腌制时间越长，口感越酸辣，可根据个人口味调整腌制时间。
- 腊八蒜泡菜在冰箱中可保存较长时间，但最好在一个月内食用完毕。
总结
腊八蒜泡菜是一道简单易学的家常菜，其独特的酸辣口感令人回味无穷。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的腊八蒜泡菜，为家人带来开胃下饭的美味佳肴。