腊八蒜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味和简单的制作步骤深受人们喜爱。以下，我们将详细讲解如何轻松学会制作这道美味的腊八蒜炒肉丝。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：300克
- 腊八蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 猪里脊肉：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
- 腊八蒜：将腊八蒜去根洗净，切成蒜蓉。
- 青红椒：将青红椒去籽洗净，切成细丝。
- 生姜和大蒜：将生姜和大蒜去皮洗净，切成末。
步骤二：炒制肉丝
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留少许油，加入生姜末和蒜末，炒出香味。
- 加入腊八蒜：将腊八蒜放入锅中，翻炒均匀。
步骤三：完成炒制
- 加入肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中，与腊八蒜一起翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味，加入适量盐和酱油调味。
- 加入青红椒：将青红椒放入锅中，快速翻炒均匀。
- 出锅：炒至青红椒断生后，即可出锅装盘。
小贴士
- 腊八蒜的选购：选择个头饱满、颜色鲜绿的腊八蒜，口感更佳。
- 肉丝的腌制：腌制肉丝时，加入适量淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制时间：腊八蒜和青红椒不宜炒制时间过长，以免影响口感。
通过以上步骤，您就可以轻松学会制作腊八蒜炒肉丝这道家常美味了。快动手试试吧！