腊八蒜炒肉丝是一道传统的家常菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。尤其在寒冷的冬季，这道菜不仅能够暖身，还能带来家的温馨。下面，我将详细介绍腊八蒜炒肉丝的制作方法，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 300克
- 腊八蒜 100克
- 青红椒各 1个
- 姜蒜末 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒，腌制10分钟。
- 腌制好的肉丝中加入适量水淀粉，抓拌均匀，使肉丝表面裹上一层水淀粉。
2. 准备腊八蒜
- 将腊八蒜剥去外皮，洗净后切成蒜蓉。
- 青红椒洗净后去籽，切成细丝。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时（约150℃），放入腌制好的肉丝快速滑散。
- 肉丝变色后捞出，沥油备用。
4. 炒制腊八蒜
- 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香。
- 加入腊八蒜蓉，炒出香味。
5. 合炒肉丝
- 将炒好的腊八蒜倒入肉丝，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 最后，加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用美味的腊八蒜炒肉丝。
注意事项
- 腊八蒜的辣味较重，根据个人口味可适量增减。
- 腌制肉丝时，加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，以免肉丝炒糊。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的腊八蒜炒肉丝。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是冬季暖身的好选择。快动手试试吧！