一、腊八蒜炒肉丝的食材准备
1. 主料
- 猪里脊肉 300克
- 腊八蒜 适量
2. 辅料
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
二、腊八蒜炒肉丝的烹饪步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，用盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切成丝，青红椒切成条。
2. 炒腊八蒜
- 热锅冷油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜丝、蒜片、腊八蒜炒香。
3. 炒肉丝
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒条、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、烹饪小贴士
1. 肉丝的处理
- 肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
2. 腊八蒜的挑选
- 选择新鲜、蒜瓣饱满的腊八蒜，这样炒出来的菜肴才会更加美味。
3. 炒菜火候
- 炒菜时要用大火快炒，这样可以使菜肴更加入味，同时也能保持菜肴的口感。
4. 调味品的选择
- 根据个人口味选择适量的调味品，使菜肴更加美味。
四、腊八蒜炒肉丝的营养价值
腊八蒜炒肉丝是一道营养丰富的家常菜，具有以下营养价值：
1. 肉丝
- 富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、铁、锌等营养成分。
2. 腊八蒜
- 富含大蒜素、硫化合物、维生素B1、维生素C等营养成分，具有杀菌、消炎、降血压等功效。
3. 青红椒
- 富含维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等功效。
五、总结
腊八蒜炒肉丝是一道简单易学、美味可口的家常菜，适合在寒冷的冬日暖胃又开胃。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，与家人共享。