腊八蒜泡蒜香排骨是一道将传统风味与现代创意完美融合的佳肴。它不仅保留了腊八蒜的酸辣味，还融入了排骨的鲜美，是一道色香味俱佳的美食。以下是详细的制作步骤和注意事项。
腊八蒜泡蒜香排骨的制作材料
主料
- 排骨：500克
- 腊八蒜：适量（根据个人口味调整）
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
腊八蒜泡蒜香排骨的制作步骤
步骤一：准备食材
- 将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
步骤二：腌制排骨
- 将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和八角、香叶，腌制30分钟。
步骤三：制作腊八蒜泡蒜
- 将腊八蒜剥去外皮，放入碗中，加入适量的盐，腌制1小时。
- 将腌制好的腊八蒜放入玻璃罐中，加入适量的清水，密封。
步骤四：炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜和青红椒爆香。
- 将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至排骨表面微黄。
- 加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
步骤五：泡制排骨
- 将炒好的排骨放入事先准备好的腊八蒜泡蒜中，密封。
- 放入冰箱冷藏，泡制24小时。
步骤六：食用
- 将泡制好的腊八蒜泡蒜香排骨取出，装盘即可。
注意事项
- 腊八蒜的腌制时间不宜过长，以免蒜味过重。
- 泡制排骨时，可根据个人口味调整调料的用量。
- 泡制过程中，要保持密封，以免蒜香挥发。
腊八蒜泡蒜香排骨是一道将传统风味与现代创意完美融合的美食，它不仅保留了腊八蒜的酸辣味，还融入了排骨的鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。希望您在制作过程中，能够享受到这份美味。