立冬，是我国二十四节气之一，标志着冬季的开始。在这个时节，人们常常有“立冬补冬”的说法，认为这是补充身体能量、增强体质的好时机。以下是一些简单易学的家常菜谱，既暖身又营养，让我们一起学起来吧！
1. 红烧肉
红烧肉是一道经典的家常菜，具有肥而不腻、酱香浓郁的特点。
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
做法：
- 将五花肉切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出洗净。
- 锅中放入适量油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
- 加入姜片、大葱段、八角、桂皮炒香。
- 倒入料酒、生抽、老抽，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入冰糖，继续炖煮30分钟，直至肉质酥烂，收汁即可。
2. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜，具有开胃、暖身的效果。
材料：
- 鲜鱼 1条（约500克）
- 酸菜 适量
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
做法：
- 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成片状，用盐、鸡精、水淀粉腌制10分钟。
- 酸菜洗净切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中放入适量油，将葱姜蒜炒香，加入酸菜丝炒至出香味。
- 倒入适量水，大火烧开后放入鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入鸡精、盐调味，撒上葱花即可。
3. 番茄炖牛腩
番茄炖牛腩是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。
材料：
- 牛腩 500克
- 番茄 3个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
做法：
- 将牛腩切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出洗净。
- 番茄洗净切块，葱姜蒜切末。
- 锅中放入适量油，将葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入牛腩块，翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、生抽，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入番茄块，继续炖煮30分钟，直至肉质酥烂，收汁即可。
4. 花菜炒肉片
花菜炒肉片是一道简单易学的家常菜，具有营养均衡、口感丰富的特点。
材料：
- 花菜 1颗
- 猪里脊肉 200克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 水淀粉 适量
做法：
- 将花菜洗净切成小朵，猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末。
- 锅中放入适量油，将葱姜蒜炒香，加入肉片翻炒至变色。
- 加入花菜，翻炒均匀，加盐调味，炒至花菜熟透即可。
以上这些家常菜谱都是非常适合立冬时节食用的，既暖身又营养，而且做法简单，一学就会。希望这些菜谱能为大家的餐桌增添一份温馨和美味！