立冬后，气温逐渐下降，人们开始注重养生和饮食调养。对于老人和孩子这两个特殊群体，合理的饮食尤为重要。本文将为您提供一些既温暖又健康的营养餐食谱，帮助老人和孩子度过一个舒适的冬季。
一、立冬补冬的意义
立冬是二十四节气之一，标志着冬季的开始。在这个时节，人体阳气逐渐收敛，阴气逐渐旺盛，容易导致免疫力下降。因此，立冬补冬，即通过调整饮食，增强体质，预防疾病，是非常有必要的。
二、老人营养餐
1. 红枣枸杞糯米粥
材料：红枣、枸杞、糯米、红糖
做法：
- 糯米洗净，提前浸泡2小时。
- 红枣洗净，去核。
- 锅中加入适量清水，放入糯米、红枣，大火烧开后转小火煮至糯米熟透。
- 加入枸杞、红糖，继续煮至汤汁浓稠即可。
营养分析：红枣具有补血安神、补中益气的作用；枸杞能增强免疫力、抗衰老；糯米性温，具有暖胃、健脾的功效。
2. 花生核桃糊
材料：花生、核桃、红枣、糯米粉
做法：
- 花生、核桃分别浸泡2小时，去壳。
- 红枣洗净，去核。
- 将花生、核桃、红枣放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成糊状。
- 锅中加入适量清水，放入糯米粉，搅拌均匀。
- 将花生核桃糊倒入锅中，边煮边搅拌，煮至糊状即可。
营养分析：花生富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有润肺、补脾、润燥的功效；核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，能健脑、益肾、养颜。
三、孩子营养餐
1. 鸡肉玉米粥
材料：鸡肉、玉米粒、大米、姜片
做法：
- 鸡肉洗净，切块，焯水去腥。
- 大米洗净，提前浸泡1小时。
- 锅中加入适量清水，放入大米、姜片，大火烧开后转小火煮至米粒开花。
- 加入鸡肉、玉米粒，继续煮至鸡肉熟透即可。
营养分析：鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补中益气、滋养身体的作用；玉米粒含有丰富的膳食纤维、维生素等，能促进消化、增强免疫力。
2. 鱼肉豆腐丸子
材料：鱼肉、豆腐、胡萝卜、香菇、鸡蛋、淀粉
做法：
- 鱼肉去骨，切成小块，用搅拌机搅打成泥。
- 豆腐、胡萝卜、香菇分别洗净，切成小丁。
- 将鱼肉泥、豆腐丁、胡萝卜丁、香菇丁放入碗中，加入鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。
- 手沾水，将混合好的食材捏成丸子状。
- 锅中加入适量清水，放入丸子，大火烧开后转小火煮至丸子熟透即可。
营养分析：鱼肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补脑、养颜、益气的功效；豆腐含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，能补充营养、增强免疫力。
四、总结
立冬补冬，老人孩子营养餐的选择应注重食材的营养价值和口感。以上介绍的食谱，既有营养又美味，适合老人和孩子在冬季食用。希望这些食谱能为您的家庭带来温暖与健康。