引言
立冬，标志着冬季的开始，是中国传统二十四节气之一。在这个时节，民间有“立冬补冬，补嘴空”的说法，意味着要好好补充营养，为寒冷的冬季做好准备。家庭聚餐是立冬时节的传统习俗，一份精心准备的菜单不仅能增进家人间的感情，还能确保大家在这个季节里吃得温暖又健康。
菜单规划
1. 开胃小菜
- 凉拌黄瓜：清爽开胃，富含维生素C。
- 蒜泥白肉：肉质鲜嫩，蒜香浓郁，开胃提神。
2. 主食
- 南瓜粥：南瓜富含β-胡萝卜素，有很好的滋补作用。
- 家常豆腐：豆腐软嫩，营养丰富，易于消化。
3. 肉类
- 红烧肉：选用五花肉，肥而不腻，搭配姜片和八角，味道鲜美。
- 清蒸鱼：鱼肉鲜嫩，清蒸保留了鱼的原汁原味，健康美味。
4. 蔬菜
- 清炒时蔬：选择当季新鲜蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，简单炒制，保留营养。
- 蒜蓉西兰花：西兰花富含膳食纤维和维生素C，蒜蓉增加风味。
5. 汤品
- 玉米排骨汤：玉米和排骨搭配，营养丰富，味道鲜美。
- 紫菜蛋花汤：简单易做，紫菜富含碘，蛋花滑嫩。
6. 甜品
- 八宝饭：糯米、红枣、莲子等食材搭配，香甜软糯，适合冬季食用。
- 水果沙拉：选择当季水果，如苹果、梨等，清爽可口。
菜品制作要点
1. 凉拌黄瓜
- 黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。
- 加入蒜末、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。
2. 红烧肉
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中放油，加入姜片、八角炒香，放入五花肉翻炒至上色。
- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，小火慢炖至肉质酥烂。
3. 清蒸鱼
- 鱼洗净，用料酒、姜片腌制10分钟。
- 锅中加水，放入鱼，大火蒸10分钟左右。
- 出锅后撒上葱花、香菜，淋上热油即可。
4. 玉米排骨汤
- 排骨焯水去腥，玉米切段。
- 锅中加水，放入排骨、玉米、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
结语
立冬时节，家庭聚餐不仅是一种享受，更是一种情感的交流。通过这份菜单，希望您和家人在这个冬天里，吃得温暖又健康，共享天伦之乐。