立冬，是我国二十四节气之一，标志着冬季的开始。俗语有云：“立冬补冬，补嘴空。”立冬后，气温逐渐降低，人体需要更多的能量来抵御寒冷。尤其是老人和孩子，他们的抵抗力相对较弱，更需要通过合理的饮食来补充营养，增强体质。本文将为您提供立冬时节为老人和孩子挑选养生美食的攻略。
一、立冬养生原则
- 温补为主：立冬时节，气温降低，人体阳气逐渐内收，应选择温补的食物，如羊肉、鸡肉等。
- 滋阴润燥：冬季气候干燥，应多吃滋阴润燥的食物，如银耳、梨、蜂蜜等。
- 均衡营养：饮食应多样化，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的均衡摄入。
二、老人立冬养生美食推荐
1. 羊肉炖萝卜
羊肉具有温补作用，萝卜可以消痰止咳、清热解毒。两者搭配，既美味又养生。
食材：
- 羊肉500克
- 白萝卜1根
- 姜适量
- 大蒜适量
- 葱适量
- 盐适量
制作方法：
- 羊肉切块，用清水浸泡去血水。
- 锅中加水，放入羊肉、姜、蒜、葱，大火煮开后撇去浮沫。
- 放入白萝卜，转小火炖煮至肉质软烂。
- 加盐调味即可。
2. 鸡肉炖蘑菇
鸡肉含有丰富的蛋白质和维生素，蘑菇具有降血压、降血脂的功效。两者搭配，营养丰富，适合老年人食用。
食材：
- 鸡肉500克
- 蘑菇200克
- 姜适量
- 大蒜适量
- 葱适量
- 盐适量
制作方法：
- 鸡肉切块，用清水浸泡去血水。
- 锅中加水，放入鸡肉、姜、蒜、葱，大火煮开后撇去浮沫。
- 放入蘑菇，转小火炖煮至鸡肉熟透。
- 加盐调味即可。
三、孩子立冬养生美食推荐
1. 红枣枸杞炖雪梨
红枣、枸杞具有补血养颜、抗氧化的功效，雪梨具有润肺止咳的作用。此款甜品适合孩子食用。
食材：
- 雪梨1个
- 红枣10颗
- 枸杞适量
- 冰糖适量
制作方法：
- 雪梨洗净，去皮去核，切成小块。
- 红枣、枸杞洗净。
- 锅中加水，放入雪梨、红枣、枸杞，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
- 加入冰糖调味即可。
2. 黑芝麻核桃糊
黑芝麻和核桃含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对孩子的生长发育大有裨益。
食材：
- 黑芝麻适量
- 核桃仁适量
- 糯米粉适量
- 冰糖适量
制作方法：
- 黑芝麻、核桃仁分别炒香，晾凉后研磨成粉。
- 锅中加水，放入糯米粉，大火煮开后转小火煮至粘稠。
- 加入黑芝麻粉、核桃粉，搅拌均匀。
- 加入冰糖调味即可。
立冬时节，为老人和孩子挑选养生美食，既是对他们身体健康的关爱，也是传承中华民族传统美德的一种体现。希望本文能为您的冬季饮食提供一些参考和帮助。