立冬，作为二十四节气之一，标志着冬季的开始。在这一天，民间有“立冬补冬”的说法，认为此时进补能够增强体质，预防疾病。下面，我将为大家介绍几款既美味又养生的晚餐食谱，帮助大家在这个冬季滋补身体。
1. 黑豆红枣鸡汤
材料
- 鸡肉 500克
- 黑豆 50克
- 红枣 10枚
- 枸杞 10克
- 姜片 适量
- 盐 适量
步骤
- 将鸡肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水去血沫。
- 黑豆提前用清水浸泡2小时。
- 红枣洗净去核，枸杞用清水冲洗干净。
- 将焯水后的鸡肉、黑豆、红枣、枸杞、姜片一起放入锅中，加入适量清水。
- 大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入适量盐调味，即可出锅。
说明
黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴补肾、健脾利湿的功效。红枣具有补血养颜、增强免疫力的作用。枸杞具有养肝明目、抗氧化等功效。这款汤品适合冬季滋补身体，增强抵抗力。
2. 花生核桃仁炒菜心
材料
- 菜心 300克
- 花生仁 50克
- 核桃仁 50克
- 姜蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 菜心洗净，切成段状；花生仁和核桃仁分别去皮。
- 锅中倒入适量清水，放入菜心焯水至断生，捞出备用。
- 锅中加油，放入姜蒜末炒香。
- 加入花生仁和核桃仁，翻炒均匀。
- 加入焯好水的菜心，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
说明
花生富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋养强壮、抗衰老等功效。核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补脑益智、抗衰老等功效。菜心含有丰富的维生素C和钙等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳等功效。这款菜肴口感清爽，营养丰富，适合冬季食用。
3. 鲜菇炖豆腐
材料
- 老豆腐 1块
- 鲜香菇 100克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 老豆腐切成块状，鲜香菇切成片状。
- 锅中加水，放入豆腐焯水去豆腥味。
- 锅中加油，放入姜末炒香。
- 加入鲜香菇片，翻炒均匀。
- 加入焯水后的豆腐，加入适量清水。
- 大火烧开后转小火慢炖10分钟。
- 加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
说明
豆腐含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，具有滋阴润燥、降火解毒的功效。鲜香菇含有丰富的香菇多糖、维生素D等营养成分，具有提高免疫力、降血压等功效。这款菜肴口感鲜美，营养丰富，适合冬季食用。
在立冬时节，大家可以根据自己的口味和需求，选择合适的食材，制作出既美味又养生的晚餐。同时，保持良好的作息习惯，加强体育锻炼，让身体更加健康。