引言
节日聚餐是家庭团聚的重要时刻，一桌丰盛的家常菜不仅能够增进家人间的感情，还能为节日增添欢乐气氛。本文将为您介绍几款简单易做、美味可口的家常菜食谱，帮助您轻松打造温馨餐桌。
一、红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
做法
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放油，放入冰糖炒至融化，加入肉块翻炒至表面微焦。
- 加入料酒、生抽、老抽、姜片、大葱、八角、香叶，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉熟烂入味。
小贴士
- 焯水时水要宽，防止肉块粘锅。
- 炖煮时火不宜太大，以免肉块煮焦。
二、清蒸鱼
原料
- 鱼一条（约500克）
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 香菜 适量
做法
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀。
- 锅中放水烧开，将鱼放入蒸锅中，撒上姜片、大葱，蒸约10分钟。
- 蒸好后取出，倒掉蒸鱼水，撒上香菜。
- 锅中放油，加入蒸鱼豉油，烧开后淋在鱼身上即可。
小贴士
- 蒸鱼时火不宜太大，以免鱼皮破裂。
- 鱼身划刀可以防止鱼皮在蒸煮过程中裂开。
三、宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
做法
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁，生姜、大葱切末。
- 锅中放油，放入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色，加入胡萝卜、青椒丁、姜末、大葱末，翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽、鸡精、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
小贴士
- 花生米炸制时火不宜太大，以免炸焦。
- 鸡丁翻炒时火不宜太大，以免炒糊。
四、番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 番茄洗净切块，生姜、大葱切末。
- 锅中放油，放入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出汁。
- 加入姜末、大葱末，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的鸡蛋，加入盐、糖调味，翻炒均匀即可。
小贴士
- 番茄炒蛋时火不宜太大，以免炒糊。
- 加入少许糖可以使番茄炒蛋更加鲜美。
结语
以上四款家常菜食谱简单易做，适合节日聚餐。希望这些食谱能为您的家庭聚餐增添一份温馨和美味。祝您节日快乐！