腊八蒜泡醋蒜苗炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。下面，我将详细地为大家介绍这道菜的制作步骤。
准备材料
- 腊八蒜：适量
- 蒜苗：适量
- 猪里脊肉：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
制作步骤
1. 准备腊八蒜
腊八蒜是这道菜的灵魂所在，制作腊八蒜需要提前准备。将大蒜头剥皮，放入密封容器中，加入适量的醋，密封保存。一般需要一周左右的时间，蒜头会变成绿色，即可使用。
2. 准备蒜苗和肉片
蒜苗洗净切成段，猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
5. 炒蒜苗
锅中留少许油，放入蒜苗翻炒至断生，加入适量的盐、鸡精调味。
6. 合炒
将炒好的肉片重新放入锅中，与蒜苗一起快速翻炒均匀。
7. 出锅
待蒜苗和肉片炒熟后，加入适量的腊八蒜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 腊八蒜的泡制时间可以根据个人口味调整，时间越长，蒜的酸味越浓。
- 肉片可以提前腌制，这样炒出来的肉片更加入味。
- 炒蒜苗时火候要大，快速翻炒，以免蒜苗炒熟后变黄。
通过以上步骤，一道美味的腊八蒜泡醋蒜苗炒肉片就完成了。快动手试试吧，保证让你回味无穷！