引言
腊八蒜泡醋蒜苗炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，尤其在寒冷的冬季，这道菜能够温暖身心。学会以下三个关键技巧，你也能在家轻松做出饭店级别的味道。
准备食材
- 腊八蒜：适量
- 蒜苗：适量
- 猪里脊肉：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备腊八蒜泡醋
- 将腊八蒜洗净，放入干净的容器中。
- 加入适量的醋，没过蒜头。
- 密封容器，放置阴凉处浸泡一周左右，即可食用。
2. 炒肉片
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温5成热时放入肉片，快速翻炒至变色。
- 加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
- 加入适量的老抽调色，翻炒均匀。
3. 炒蒜苗
- 将蒜苗洗净，切成段。
- 热锅凉油，油温5成热时放入蒜苗，快速翻炒至断生。
- 加入适量的盐，翻炒均匀。
4. 合炒
- 将炒好的肉片和蒜苗放入同一个锅中，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的腊八蒜泡醋，翻炒均匀。
小贴士
- 腊八蒜泡醋的醋要选择陈醋，这样味道更佳。
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透，口感更佳。
- 炒蒜苗时要快速翻炒，以免蒜苗炒老了口感变差。
总结
腊八蒜泡醋蒜苗炒肉片是一道简单易学的家常菜，通过以上三个关键步骤，你可以在家轻松做出饭店味道。快来试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这道美味佳肴！